Storleken på räkor – Storleken varierar också och när man talar räkor använder man sig av 40-60, 80-100 och så vidare. Det är ett mått på räkans storlek och talar om hur många räkor som går på ett kilo. Köper du räkor 40-60 så är det alltså 40 till 60 stycken räkor som går på ett kilo.
- Ju mindre tal desto större räkor.
- Öper du 80-100 är räkorna mindre och det går alltså fler räkor på ett kilogram.
- Räkor 30-50 är relativt ovanliga men vi får in dom i perioder och då brukar dom ta slut nästan direkt.
- En stor favorit bland våra kunder är just 40-60 räkorna som är rejält stora, har en fantastisk smak och är fulla med rom.
Helt enkelt en riktig delikatess att avnjuta och som passar bra i många rätter. Så enkelt var det med storleken.
Contents
Hur mycket blir 1 kg oskalade räkor?
Förlusten vid rensning är ca 60 % – Svar : När man skalar räkorna får man räkna med att förlora ca 60 % av räkornas totala vikt. Här är fyra exempel att utgå ifrån:
1 kg räkor med skal motsvarar ca 400 g skalade.750 g räkor med skal motsvarar ca 300 g skalade.500 g räkor med skal motsvarar ca 200 g skalade.250 g räkor med skal motsvarar ca 100 g skalade.
Till två stycken räkmackor med handskalade räkor behöver du 0,5-1 kg räkor med skal 200–400 g skalade räkor), beroende på hur generöst med räkor du vill ha på mackorna. Recept : Räkmackor med hemgjord majonnäs
Hur många gram räkor per portion?
Instruktioner – 
Säg räkfrossa i Sverige och många tänker mycket sprit och billiga räkor på specialerbjudande – ät så mycket du vill för 99 kronor – blä. Vi ser gärna att räkfrossan landstiger också i Finland men gärna då i en annan skepnad. Räkfrossa kan nämligen vara hur fräscht som helst när man satsar på goda såser som överraskar, ett passande vin och något lämpligt tillbehör som bidrar till en lyckad helhet.
Här serveras räkorna med ett bra komplement, en enkel fetaostpaj som kryddas med kummin. Räkna 250-300 gram oskalade räkor per person om du bjuder på räkor som “huvudrätt”. Tomat- och gurksalsa Friskast av dem alla, för den som vill ha något lätt alternativ. Skålla tomaterna, tag ur fruktköttet. Skär tomatfiléer, urkärnad gurka och lök i små bitar.
Blanda dem tillsammans med övriga ingredienser till en salsa. Smaka av med salt. Örtvinegrette i din smak Lägg örter i din smak i en flaska med olja, låt stå över natten. Skaka gärna om flaskan emellanåt. Sila sedan oljan och mixa med vinäger. Smaka av med senap, salt och peppar.
Blanda ev. finskurna örter i den färdiga såsen om så behövs. Har man inte tid att låta örterna stå och dra över natten kan man naturligtvis blanda finskurna örter direkt i såsen. Chili o paprikasås Skär paprikan i ca 8 delar och avlägsna kärnhuset och allt vitt. Rosta i ugn på 200° tills den är mjuk. Tag då ut dem och låt svalna.
Avlägsna skinnet. Kärna ur och skär chilin i små bitar. Mixa chili och paprika till en puré, blanda med creme fraiche och majonnäs. Smaka av såsen med salt och peppar. Senapscreme Tala om överraskning. Låter inte som räksås men aj aj så fel man kan ha. Matias absoluta favorit.
- Blanda senapsrelish med creme fraiche.
- Smaka eventuellt av med salt och peppar.
- Enkelt och gott! Svartpeppar aioli Ingen räkfrossa utan aioli.den här kan ju smaksättas i princip med vad som helst.
- Svartpepparn kan bytas ut mot sweet chili, lite tomatpure eller valfria örter t.ex. basilika.
- Blanda äggulor, senap, svartpeppar och vitlök.
Vispa, häll försiktigt i oljan med en smal stråle under häftig vispning. Smaka sist av aiolin med citronsaft och salt. Vintips!
Vilka räkor är störst 70 90 eller 90 120?
Storleken på räkor – Storleken varierar också och när man talar räkor använder man sig av 40-60, 80-100 och så vidare. Det är ett mått på räkans storlek och talar om hur många räkor som går på ett kilo. Köper du räkor 40-60 så är det alltså 40 till 60 stycken räkor som går på ett kilo.
- Ju mindre tal desto större räkor.
- Öper du 80-100 är räkorna mindre och det går alltså fler räkor på ett kilogram.
- Räkor 30-50 är relativt ovanliga men vi får in dom i perioder och då brukar dom ta slut nästan direkt.
- En stor favorit bland våra kunder är just 40-60 räkorna som är rejält stora, har en fantastisk smak och är fulla med rom.
Helt enkelt en riktig delikatess att avnjuta och som passar bra i många rätter. Så enkelt var det med storleken.
Kan man äta oskalade räkor?
Fyra bra sätt att tina räkor – skalade och oskalade – 1. Gott om tid : Lägg räkorna i en sil eller i ett durkslag och ställ i en skål. Låt stå i 30 minuter i rumstemperatur eller ca 3 timmar i kyl. För oskalade räkor bör du dubbla tiden minst.2. Lite snabbare : Bred ut de frysta skalade räkorna på hushållspapper när de ska tinas.
Då går det lite snabbare och all smak blir kvar. Ta tidningspapper när du tinar oskalade räkor, så suger den upp vätan bättre. Perfekt att skala på och sen bara vika ihop och slänga som ett paket i matavfallspåsen. (Om du inte vill koka räkbuljong på skalen.) Tips! Salta gärna lite på de frysta oskalade räkorna.
Dels går tiningsprocessen lite fortare och dels förlorar de inte mindre i sälta och därmed smak när de snabbtinas.3. Supersnabbt : Lägg räkorna i en sil eller i ett durkslag och skölj snabbt med kallt vatten. Här är risken stor att mycket smak går förlorad.4.
