3. Vicka försiktigt – Vicka kniven med små försiktiga rörelser i höjd- och sidled. Ta inte i för hårt, för då är det lätt att trycka igenom ostronet och skada fingrarna. Bänd upp locket när du känner att gångjärnet ger med sig.
Contents
Måste man ha Ostronkniv?
Hur öppnar man ett ostron och vad behöver man för redskap? Vi har skrivit en steg för steg-guide och valt ut 6 snygga ostronknivar från budget till lyx. Ostron är en underbar delikatess som kan ta tid innan man lär sig att uppskatta dess smak. De kan tillagas på flera sätt men de flesta avnjuter ett ostron i sin råa form, kanske med ett tillbehör i form av citronsaft eller rödvinsmignonette.
Varför citron på ostron?
Kolla så de är färska – Ostronen ska vara levande och helt slutet eller sluter sig när man knackar på skalet. På nyöppnat ostron så drar ytterkanten (skägget) ihop sig på ostronet om du droppar på lite citron – då är det levande. Ostronet ska också dofta friskt hav och tång. Förvara ostron kallt och med den skalhalva som är rundad nedåt och den halva som är flat uppåt.
Vad ska man ha till ostron?
Ostron – så gör du Hur äter man ostron? Med vår ostronskola lär du dig snabbt hur du fixar ostronen till festen. Vi lovar, det är enklare än du tror! Ostron är lyxigt och väldigt enkelt att förbereda. Särskilt om man serverar dem så som ostronälskare förespråkar: råa med endast några droppar citron, tabasco eller en vinägrett till.Det går även utmärkt att tillaga ostron genom att ångkoka, grilla eller ugnsgratinera dem.
Ontrollera ostronen När man använder färska ostron är det viktigt att de lever innan man äter eller tillagar dem. Om du upptäcker att något ostron är lite öppet ska det sluta sig om du klämmer på det eller försiktigt petar in en kniv. Om inte, släng direkt! Öppna ostron Ostron har väldigt hårda skal som också kan vara rätt vassa, så det gäller att vara stadig på handen.
Placera ostronet med den platta sidan upp i ena handflatan. För in en vass kniv i springan (det går bra med en vanlig bordskniv) och leta efter muskeln som håller ihop skalet. Skär av muskeln och bänd sedan upp ostronet. Lägg det på en bädd av is så att det håller sig fräscht till servering.
Hur länge kan man ha ostron?
Ostron | Sjömatsfrämjandet 
Foto Ilar Gunilla Persson Ostron är ett gemensamt namn för en rad olika arter. De äts vanligtvis råa naturella eller med lite vinägrett. De kan också gratineras eller användas som smaksättare i fiskrätter. Den platta sidan är ovansidan på ett ostron. Om ett ostron “gäspar”, knacka på skalet, tänger sig ostronet så lever det, om inte kassera.
Ett friskt ostron är vätskefyllt och doftar hav. Ostron skall förvaras fuktigt och inte kallare än +4°. Öppnade ostron skall förvaras kylda och bör ätas inom några timmar. Att öppna ostron handlar mer om teknik än styrka. Hemligheten är att komma åt muskelfästet som håller ihop skalen. Använd helst en ostronkniv, annars en morakniv.
Använd skyddshandske t ex en trädgårdshandske i skinn.
