Hur Mycket Krabba Per Person?

Latin: Cancer 1. Cancer pagurus 2. Cancer magister 3. Cancer borealis 1. edible crab, brown crab 2. Dungeness crab 3. Jonah crab 1. crabe dormeur touteau, poupard granciporra atlantico Taschenkrebsen 1. Taschenkrebs, Kurzschwanz-Krebs buey de mar Cancer (taskakrabbor)r biologiskt namn p ett slkte storkrabbor inom ordning Tiofotade krftdjur (ls mer > Matbiologi krabbor). Slktet bestr av 14 varandra liknande arter. De r alla stora krabbor som r bredare n de r lnga ver ryggsklden. De har kraftiga klor och frgen rbrun, rdbrun eller smutsbrun. G ulvit p undersidan. Hanarna r strre n honorna som kan vara fyllda med rom. Hanen r plattare och har ocks strre klor. De lever strandnra och ner till ngra hundra meters djup. Ibland kryper de upp p land. Tre arter tillhr de mest fiskade krabborna i vrlden.

1. Krabbtaska (Cancer pagurus) r en av de 10 mest fiskade krabborna med cirka 50.000 ton per r. Det r en storkrabba som vanligen blir 10-12 centimeter lng (max 20) och 15-20 centimeter bred (max 30 cm). Maxvikt 5 kilo. De lever p 0-200 meters djup och frekommer i norra Atlanten och Nordsjn frn Norges nordkust och Island ner till spanska kusten. Till viss del ven i Medelhavet och bitvis utmed Afrikas kust. Se film via lnk nedan.
2. Dungeness crab (Cancer magister) r en av de mest fiskade krabborna med cirka 35.000 ton per r. Det r storkrabba som vanligen blir 15-18 centimeter lng (max 23) och 25 centimeter bred (max 33 cm). De lever p 0-360 meters djup och frekommer utmed nordstra stillahavskusten frn Alaska ner till Nedre Kalifornien. Se film via lnk nedan.
3. Jonah crab (Cancer borealis, boreal = nordlig) r en storkrabba vanligen med en skldlngd p runt 13 centimeter (max 16) och bredd cirka 20 (max 25 cm). Den lever p 0-800 meters djup och frekommer i vstra Atlanten frn Newfoundland i Kanada ner till Florida och Kuba. Se film via lnk nedan.

KRABBTASKA Krabbtaska sljs under ssong i svenska butiker frsk (kokt, kall). Namnet taska har den ftt efter dess likhet med en gammal patrontaska (=patronvska). Se recept, klicka p “recept” till hger om bilden ovan.

• Kttkvalit :Krabbor r som bst om de fiskats i mnader som slutar p “r” (september – december).Honor brukar innehlla rom. De skall vara “vlmatade”, fyllda med ktt. En van person kan knna p vikten och knackar p skalet fr att hra om det lter ihligt. Be grna butiken att dela p krabban p mitten fr att se innanmtet.
• Smak : Mild, frsch havssmak med slta.
• Alternativ vara : Jttekrabba eller andra skaldjur.
• Frsljning/ssong : September-december (aug-jan), Krabbtaska sljs frdigkokt i lsvikt eller plastfrpackade under ssong. Frekommer ven fryst. Konserverad krabba p burk r ofta av annan art.
• Jmfrpris : Hgt, Butikspris 150-175 kr/kg. Tillagat pris (rensad vara) blir 450-525 kr/kg. Ls mer > Hgt och lgt jmfrpris.
• Frvaring : Kallt 0-4. Hllbar i en vecka om nyanlnd i butik (se frpackning).

Fiske : Krabbor fngas i tinor, ryssjor, nt, eller som bifngst i trl. Den krabba som sljs i Sverige kommer framfr allt frn Irland, Norge och Storbritannien. Fisket i Sverige r blygsamt. Milj : Kunskapen om bestnden r lg. Antalet krabbor som landas i England har femdubblats sedan 1960-talet och forskarna varnar fr verfiske.

Kunskapskokboken 2018-09 Portionsvikt : En liten krabba som vger 400 gram utgr en portion i minsta laget, medan en stor krabba p 600 gram r vl stor fr en portion. Berkna 450-500 gram bruttovikt kokt krabba fr en normalportion, vilket ger en tbar mngd p ~140 gram. Mnga rensar krabban slarvigt och d behvs det cirka 20% mer, det vill sga en stor krabba p 600 gram blir en lagom portion. S ANVNDS KRABBTASKA Krabborna sljs frdigkokta i butik och ts “naturella” som kall ensamrtt tillsammans med brd, ost och en god ss (hovmstarss). Frsk krabba kokas cirka 20 minuter (se recept > Kokt krabba). Dr framgr ocks hur man rensar en krabba. Krabbktt kan anvndas som ingrediens i sallad, gratnger, soppor, som smrgsplgg, till burgare med mera (se recept). En specialitet r att gratinera krabbktt i sitt eget skal (se recept > Gratinerad krabba). Kunskapskokboken. Reviderat 2022-02

Vad kostar en hel krabba?

29,95/kg.

Hur mycket väger en krabba?

Illustration ©Pål Thomas Sundhell Foto ©Sjömatsfrämjandet, Ilar Gunilla Persson Foto ©Sjömatsfrämjandet, Ilar Gunilla Persson Cancer pagurus Krabban har ett stort, brunrött skal och en gulvit undersida. Skalet är mycket bredare än vad det är långt. Klorna är kraftiga och ett bra kännetecken är de svarta klospetsarna. Arten kan bli 30 cm bred över skalet och väga 5 kg men den vanligaste storleken ligger runt 15-20 cm i skalbredd.

1. Hannen har ett plattare skal än honan och större klor.
2. Den invikta stjärten är bred hos honan och smal hos hannen.
3. Rabban förekommer i Skagerrak, Kattegatt och norra Öresund.
4. Rabban lever på alla typer av bottnar men föredrar sten och berg, från stranden ända ned till 300-400 meters djup.
5. Önsmogna krabbor föredrar att söka sig till djupare vatten under vinterhalvåret.

Krabban äter det mesta och förutom död fisk så tar den gärna maskar och musslor. I magen har den tre “tänder” som hjälper till att krossa födan. Könsmogna krabbor skiftar skal under hösten innan de parar sig. Honan sparar spermierna och befruktar äggen först hösten därpå när honan har lagt upp tillräckligt med näring i det så kallade “krabbsmöret”.

1. Nu befruktar honan sina ägg och lägger ut dem under bakkroppen.
2. Hon bär på äggen i ca åtta månader och under denna tiden äter hon ingenting.
3. Larverna som kläcks ut svävar omkring med strömmarna tills de är ca 2,5 mm långa.
4. Rabban blir könsmogen först när den är 7-8 år gammal.
5. Rabbor äts kokta/naturella eller i sallader och gratänger.

Mindre krabbor kan användas till att koka en läcker fond på. Krabbor fiskas med garn eller tinor och säljs levande eller kokta.

Hur mycket kungskrabba per person?

Till servering: –

• en god sås, t ex aioli, srirachamajonnäs eller hovmästarsås
• rostat eller värmt bröd

Visst ser det festligt ut att lägga upp vackra, nykokta skaldjur på ett stort fat? Lite mer praktiskt för dem som ska äta av läckerheterna är att förbereda skaldjuren en smula och sedan lägga upp halva humrar (med sågade klor) och havskräftor som snittats på baksidan.

1. Dela humrarna. Ta bort den mörka strängen och hjärnan. Såga hummerklorna med hjälp av en vass kniv. Gör ett snitt i mitten på varje klo.
2. Klipp upp havskräftorna försiktigt på baksidan av stjärtarna och peta bort eventuell mörk sträng.
3. Dela kungskrabban i fyra leder, en per person. Klipp upp skalet från den blekaste sidan, så att det går lätt att komma åt köttet. Om du använder vanlig krabba, lyft ut ur skalet och ta bort gälarna.
4. Lägg alla skaldjuren i en vid bunke och förvara i kyl fram till servering. Räkorna ska förvaras i en skål utan plast.
5. Strax före servering: Ta upp kungskrabba, havskräftor och hummer ur bunken och försök att inte få med av vätskan som de avgett. Arrangera dem och räkorna fint på ett stort fat. Dekorera med citron och dill.
6. Servera med någon god sås och rostat eller värmt bröd.

Spara skalen till en skaldjursbuljong. Det finns hummer, havskräftor, krabba, kungskrabba och nordhavsräkor från MSC-certifierad produktion. Nordhavsräkor och havskräftor finns även från KRAV-certifierad produktion. Grönt ljus från WWF får även burfångade havskräftor från Skagerack, Kattegatt och Nordsjön.

Vad är det nyttigaste köttet?

I mediedebatten om animaliska livsmedel beskylls de för att vara både cancerframkallande och en belastning för miljön. Men är det verkligen så ohälsosamt att äta t.ex. kött? Och är det möjligt att samtidigt ta hand om miljön? Läs mer här. – Att äta en sund och varierad kost är en stor utmaning, särskilt för vegetarianer: Det beror på att kött (samt ägg och mjölk) bidrar med så många viktiga nyttiga delar av vår kost.

Det fastslår Nina Rica Wium Geiker, seniorforskare vid Enheten för dietik och klinisk näringsforskning på Herlev-Gentofte Hospital. “De vegetabiliska produkterna innehåller inte samma mängd aminosyror som animaliska livsmedel och dessutom innehåller växtbaserade livsmedel inte alla essentiella aminosyror”, säger hon.

Forskare: Man får en felaktig balans “Om man ska få tillräckligt med aminosyror genom en helt växtbaserad kost, utan att få för mycket energi, finns det en stor risk att man inte får tillräckligt med kolhydrater och fett. Man får helt enkelt en felaktig balans eftersom man måste äta väldigt mycket vegetabilier och man blir tvungen att röra på sig väldigt mycket för att inte gå upp i vikt”, säger Nina Rica Wium Geiker.

• Problemet, som hon ser det, är att det har uppstått en hälsotrend om att helt sluta med kött, ägg och mjölk.
• Rött kött i sig är hälsosamt Det röda köttet har varit under kritisk granskning men enligt Nina Rica Wium Geiker beror det mest på en debatt som spårat ur och handlar om livsstil snarare än det röda köttet i sig.

“De som äter mycket rött kött är också ofta de som är överviktiga och dricker mer alkohol 1), Det följer alltså med en specifik livsstil. Men man kan inte säga att det röda köttet är direkt skadligt. Det handlar om flera olika bidragande orsaker. Utifrån de försök som gjorts kan man inte säga att det röda köttet är boven i dramat.

Det finns tvärtom en mängd fördelar med att äta rött ött.” Detsamma gäller för bearbetade livsmedel. “Det handlar om hur mycket man äter av det och hur ofta. Och det handlar om tillagningsmetoden. Grillar man det hårt? Blir det svart och bränt? Vi vet att vi får med nitrit och det är inte särskilt hälsosamt, men det är inte köttet i sig som är ohälsosamt.

Matens innehåll av nitrit är exempelvis mycket större i USA, bland annat på grund av den fodertyp som korna får”, säger Nina Rica Wium Geiker. Välj röda biffar Enligt Nina Rica Wium Geiker är det särskilt de röda biffarna du ska äta. Det är ungefär lika mycket protein i alla typer av kött, men det röda köttet är mer näringsrikt.

I nöt- och griskött är det exempelvis betydligt fler mineraler, inte minst järn. Därför är det viktigt att du får tillräckligt av det röda köttet – annars är det svårt att få tillräckligt med järn. Fokus på hållbar produktion Om man pratar om kött och USA är det också upplagt att prata om klimatutmaningarna.

Jørgen E. Olesen är professor och forskar om klimatet på Institutet för Agroekologi vid Århus Universitet, han är säker på sin sak: Om man vill hjälpa klimatet på traven rekommenderar han de danska konsumenterna att välja danskt kött istället för utländskt.

• Läs: Hur hållbart är EU när det gäller nötkött? “Om man tittar på sammanställningar över klimatbelastningen inom köttproduktionen ligger Danmark bäst till.
• Det gäller i stort sett oavsett vilken typ av köttproduktion vi pratar om och beror på att vi har en mycket effektiv djuruppfödning och en effektiv produktion av grödor.

Vi har vidtagit många åtgärder i Danmark för att minska miljöeffekterna av djurhållningen – och det har inte minst gagnat klimatet”, säger han. Han menar att det finns en mängd olika förklaringar bakom. “Mycket av det har med kväve att göra. Det gäller både i fodret och i markerna, där danska lantbrukare har minskat utsläppen av kväve och förbättrat utnyttjandet.” 1) Källa: Køds rolle i kosten, DTU Fødevareinstituttet, 1.

Var kan jag köpa krabba?

Krabba Färsk från varumärket Ullmo är en produkt under kategorin Färska Skaldjur, är just nu billigast hos Coop och kostar 125,30kr. Krabba Färsk har 17.3g protein, 0g kolhydrater, 1.9g fett och 87kcal per 100g. Krabba Färsk är från Irland och väger 700g.

Stina Söderholm