Koka upp ättiksprit, vatten, strösocker, lagerblad och kryddor. Låt lagen kallna. Skölj sillfiléerna och skär dem i bitar. Varva sillen med skivad rödlök och häll över lagen. Låt det stå minst 4 timmar, helst 1-2 dygn.
Contents
Hur länge står sig inlagd sill i kylen?
Sill i klar lag (öppnad) – Industritillverkad sill i klar lag kan hålla i flera månader om den förvaras i kyl samt om lagen täcker sillen. Hemmagjord sill samt sill som man köper från fiskhandlaren kan också ha lång hållbarhet förutsatt att recept, hygien och kylhållning varit korrekt. Hållbar 3-4 veckor.
Kan sill stå i rumstemperatur?
Nyheter Sillen till midsommarbordet är en kylvara som ska förvaras kallt i affären och inte i travar ute på butiksgolvet. – Som konsument ska man bojkotta sånt som står framme, uppmanar livsmedels-inspektör Annika Lundahl, Vänersborg. Uppdaterad för 2 årtionden sedan 08:16 – 23 jun, 2004 – Det är handlarens absoluta skyldighet att hålla rätt temperatur för produkterna.
- Man ska vara kritisk som kund och inte köpa kylvara som inte står i kylen.
- Man blir i och för sig inte sjuk av att äta sillkonserver som har stått framme, men kvaliteten kan påverkas.
- Det handlar om handlarens hederlighet.
- En oöppnad sillburk har hållbarhet på sju till tio månader om den förvaras som kylvara.
Förvaras den i rumstemperatur kan producenten inte garantera bäst-före-datum, säger Annika Lundahl. Hon ger vidare rådet att ta med en kylväska med isklampar till mat-affären om man inte ska gå direkt hem med maten. – En tumregel är att mjölk som står en timme ute får en dags mindre hållbarhet.
Det gäller naturligtvis även kött och då framför allt köttfärs som alltid ska behandlas som en känslig produkt. Även färsk fisk, färsk kyckling, rå korv och organ betraktas som känslig mat som lätt blir för- därvad. Dessa produkter ska därför märkas med sista-förbruknings-dag vilket innebär att den inte får säljas efter det datumet.
Märkningen regleras av livsmedelslagen och Annika Lundahl anser att handlarna brister på det området. – De är inte tillräckligt kritiska när de tar in produkter i affären. De har skyldighet att kolla sina leverantörer, men när de inte gör det kommer det in dåligt märkta varor i butikerna.
- Enligt lagen ska märkningen innehålla beteckning på varan, ingrediensförteckning i fallande skala (mesta ingrediensen först) med E-nummer, nettokvantitet, bäst-före-datum eller sista-förbruknings-dag, förvaringsansvisningar och firmanamn.
- Ursprungsmärkning är frivillig och rekommenderas i de fall konsumenten kan vilseledas.
– Märkningen ska vara på svenska, annars kan vi sätta salu-förbud på det. Engelska duger inte, det ska vara svenska. Om man tillverkar sammansatta livsmedel och säljer i förpackning, till exempel inplastade baguetter med fyllning, är märkningskraven lika omfattande.
Hur länge klarar sig ansjovis i rumstemperatur?
Tema Förvaring: Hur länge kan jag ha en öppnad sillburk eller kaviartub i kylskåpet? Pressmeddelande – 7 Augusti 2006 15:20 I sommartider skall man vara extra försiktig med livsmedel. Står maten framme länge på köksbordet förkortas hållbarheten och man riskerar att bli dålig av mat med för hög bakteriehalt.
Ställ tillbaka maten i kylen när du använt önskad mängd. Men hur försiktig man än är blir all mat dålig så småningom, då kan det vara bra att veta ungefär när. Öppnade burkar och tuber i kylskåpet ger ofta huvudbry. Bäst-före-datum gäller obruten förpackning men det anges sällan hur lång hållbarheten är efter det att förpackningen är öppnad.
Mycket slängs i onödan. Här nedan har vi gjort en liten hållbarhetstabell för fiskprodukter, men kom ihåg att kolla med dina sinnen; syn och lukt. Titta efter missfärgningar, mögel och andra visuella förändringar. Lukta på produkten, luktar den normalt är den oftast tjänlig.
- Ett annat tips är att skriva med vattenfast tuschpenna på förpackningen när den öppnas.
- Efter någon vecka är det aldrig någon som kommer ihåg.
- Hållbarhet för öppnade förpackningar i kyl: Hållbarheten beror på hur produkten hanteras; om den står framme i rumstemperatur under längre stunder, eller om den sätts in i kylskåp direkt efter att man tagit önskad mängd.
• Atmosfärförpackad fisk (öppnad): Ett dygn i kyl. • Fisk i vacuumförpackning (öppnad): Rå, obehandlad fisk: Ett dygn Kallrökt fisk: 3-4 dagar Varmrökt fisk: Upp till en vecka Gravad fisk: 3-4 dagar. Lägg gärna över fisken på ett fat och täck med plast.
• Sill i klar lag i glasburk (öppnad): Industritillverkad sill i klar lag kan hålla i flera månader om den förvaras i kyl samt om lagen täcker sillen. Hemmagjord sill samt sill som man köper från fiskhandlaren kan också ha lång hållbarhet förutsatt att recept, hygien och kylhållning varit korrekt. Är man dock osäker på hur den hanterats är riktlinjen 10-12 dagar i kyl.
• Sill i krämig sås i glasburk (öppnad): 1-2 veckor i kyl beroende på att den ofta innehåller mejeriprodukter samt att den saknar den syra som sill i klar lag ligger i. • Kaviar på tub (öppnad): Minst 6 månader i kyl. Man kan klämma ut ett par centimeter av kaviaren, om man inte använt den på ett tag, och få fram kaviar där luften inte kommit åt.
När ska man lägga in Julsillen?
Se expertens sill-tips ‘De skriker efter den’ – Här guidar Erik Hultgren, mannen som driver en sill-blogg, bland sina bästa recept och råd. – Mitt stalltips är att lägga in sillen i god tid innan den ska ätas, säger han. Basilikasill är fräscht och gott. Foto: Erik Hultgren
