Fisk och sommarvärme är ingen lyckad kombination Publicerat 2015-09-01 10:48 Foto: ©Svensk Fisk Nu kommer årstiden då bilen snarare påminner om en ångbastu än transportmedel. Även när luften är kall, är solen stark och värmer snabbt upp små utrymmen till höga temperaturer. Låt aldrig fisken eller skaldjuren förvaras i värme. Ta med kylväska eller be om ispåse.
Fisk och skaldjur är känsliga livsmedel. Bakterietillväxten och nedbrytning går fort när temperaturen stiger. Helst skall fisk och skaldjur ha en obruten kylkedja tills tillagningsmomentet. Många har med sig fisken vid handlingsrundan och det kan gå flera timmar innan den hamnar i kylskåp. Vi får många frågor kring förvaring och hur man skall hantera fisken efter inköp.
Ta som vana att, framförallt under den varma årstiden, ta med en kylväska med isklampar. Har man inte med sig det kan man fråga fiskhandlaren om en ispåse att lägga vid fiskpaketet.
Contents
Hur länge kan räkor vara framme?
Räkorna blir snabbt dåliga i rumstemperatur – I princip bör räkor inte förvaras i rumstemperatur, eftersom de snabbt blir dåliga: Rumstemperaturen är olämplig för förvaring av kräftdjur och hållbarheten är därför endast några timmar, varför förvaring i rumstemperatur endast bör ske om konsumtion sker inom de närmaste timmarna. 
Likt andra skaldjur så bör räkor förvaras kallt.
Kan man tina räkor i rumstemperatur?
Frysta räkor med skal från butik – Bred ut räkorna på tidningspapper. Strö gärna över lite salt, eftersom dessa räkor inte är så saltade vid kokningen. Det går också att tina räkorna i en kall lag. Till 1/2 kilo räkor görs en lag av 1/2 liter vatten, 1 1/2 msk salt och 2 tsk socker.
Hur länge kan man ha ägg i rumstemperatur?
Ägg håller längre i kylen En dag i rumstemperatur sägs motsvara fyra dagar i kylskåpet.
Hur förvarar man fisk och skaldjur?
5 tips för smartare förvaring av fisk –
Fisk och skaldjur är som bäst när du köper dem i butiken och blir sedan sämre tills de tillagas. Det beror på höga temperaturer, ljus och syret i luften som fisken utsätts vilket bryter kylkedjan. Ett smart sätt att undvika detta är att köpa fisken sist när du handlar så att den inte hinner bli varm innan du kommer hem och kan lägga den i kylen. Fisken ska in i kylskåpet så fort som det är möjligt när du handlat den. Förvara fisk på den kallaste platsen i kylskåpet, särskilt noga är det med rå fisk och skaldjur som är extra känsliga. Mät gärna med en termometer på olika platser i kylen för att hitta den plats som är absolut kallast. Om du öppnar en förpackning med fisk och vill spara en del av innehållet, är det bäst att vakuumpacka produkten i vakuumpåsar. Detta gör att produkten håller bättre på grund av att vakuumet tar bort syret i påsen. Att frysa in fisk går bra att göra om du inte hinner äta den. Tänk bara på att frysa in den på rätt sätt genom att vakummförpacka fisken för att få bort luften innan du lägger in den i frysen. Annars fryser fisken sönder och blir frystorkad. Ha med en kylväska till affären eller bilen när du handlar under sommaren när det är varmt för att undvika att bryta kylkedjan. Ju varmare råvaran blir desto kortare tid håller den. Fisk ska förvaras i max 4 grader, gärna lägre för att behålla sin kvalitet och hållbarhet.
Minska matsvinnet! Vi berättar vilka matvaror som går att frysa in – och hur du bäst går tillväga! Minska matsvinnet Ska man slänga mat som passerat bäst före-datum eller sista förbrukningsdag? Vi reder ut! Mindre matsvinn! Planera mera, förvara smartare och börja använda dina rester.
Enkla tips för att komma igång! Vill du bli mer klimatvänlig, men vet inte riktigt hur? Här får du 6 konkreta tips! Bättre kylskåpshälsa! Varsågod, här får du våra smarta tips för bättre kylskåpshälsa och mindre svinn! Äggfakta! Vi har lathunden för er alla äggälskar därute! Minska snackssvinnet! Kan man frysa in chips, choklad och småkakor? Mindre svinn! Var någonstans i kylskåpet hör olika matvaror egentligen hemma? Vi har svaren! Klimatsmart Här får di tipsen som hjälper dig grilla mer hållbart.
: Förvara fisken rätt – tips för längre hållbarhet
Hur länge kan man äta räkor i lag?
Räkor och havskräftor rekommenderar vi att äta inom 4 dagar.
